キャベツは粗微塵切り。2%くらいの塩と一緒にポリ袋などに入れる。空気を入れて良くふる。空気を抜いてしばらくおく。

長ねぎと玉ねぎは粗微塵切り。にらは小口切り。生姜はおろして生姜汁を作っておく。Aの調味料は計って準備しておく。

1を袋ごと搾り、出てきた水分から50ccだけ取り分け、がらスープの素を溶かす。

ひき肉にAを練り込む。3も加え、水気が無くなる様に練り込む。Bも練り込む。5本の指を立て手早くかき混ぜる感じ。

4に野菜を加え、手早く混ぜる。ラップをして冷蔵庫で寝かせる。

5が冷えて硬くなってから皮に包み、片栗粉をふったバットなどに並べる。すぐ焼くかラップをして冷凍する。