山菜冷やし麺
みっちゃん51 @cook_40094408
山菜の独特な味わいが良く麺にあいました。
このレシピの生い立ち
先輩のご実家よりお贈りいただき、うどをメンマぽくしたらどんな感じになるのか？と思い付き、冷やし麺の具材として使用しました。天然山うど、明日葉、大人の味わいになりました。先輩、収穫して頂いた方に感謝、感謝です。
山菜冷やし麺
山菜の独特な味わいが良く麺にあいました。
このレシピの生い立ち
先輩のご実家よりお贈りいただき、うどをメンマぽくしたらどんな感じになるのか？と思い付き、冷やし麺の具材として使用しました。天然山うど、明日葉、大人の味わいになりました。先輩、収穫して頂いた方に感謝、感謝です。
アプリでひらく作り方
- 1
山菜を茹でます。
山うどは、、メンマのような短冊切りにします。 -
- 2
取り出して、軽くお塩を振ります
-
- 3
きゅうりは、2センチで切りまして
潰します。 -
- 4
福島商店さんから取り寄せました
手打ち手もみ縮れ平打麺を茹でます。3分30秒
水にてすすぎ、氷水にて麺をしめます。 -
- 5
ツルツルシコシコ食感
綺麗でつやつやです。
なるべく、麺を高く盛り付けます。 -
- 6
タレ作り
昆布醤油(濃口醤油でも構いません)
砂糖
黒酢
胡麻油
ウェイパー
水
コツ・ポイント
山菜は茹で上げたら水には付けず、軽くお塩を振り冷まして下さい。
きゅうりは、美観はともかく、潰されたほうがタレに絡みやすいです。
追伸
タレは余りましたら、肉類の炒め物に良く合いますよ。
もやし豚肉炒めに凄く合いました。
つくれぽ
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