旬の野菜を切る。レタスは、手でちぎるか、大きめに切る。
人参は薄く切って、少しずらして切ると千切りにしやすい。

切った野菜は、ボウルに入れていき、塩(塩麹)・酢・オリーブオイルを入れて全体をザクザク混ぜる。
豆腐も一緒に手でくずす。

うちで使っているオリーブオイル。フェアトレードのものです。