紫キャベツとアンチョビのパスタ
☆Tomo☆LV @cook_40111570
紫キャベツを使用し彩り綺麗な、最低限の材料で仕上げたシンプルでパンチのきいたパスタ。ワインのおつまみにもぴったりです！
このレシピの生い立ち
昔から大好きなアンチョビを使うパスタが好きなので、15年前からこの方法で気軽に作っています。紫キャベツは程よい辛味があり、肉厚で熱を通しても食感が良いので重宝します。
紫キャベツとアンチョビのパスタ
紫キャベツを使用し彩り綺麗な、最低限の材料で仕上げたシンプルでパンチのきいたパスタ。ワインのおつまみにもぴったりです！
このレシピの生い立ち
昔から大好きなアンチョビを使うパスタが好きなので、15年前からこの方法で気軽に作っています。紫キャベツは程よい辛味があり、肉厚で熱を通しても食感が良いので重宝します。
アプリでひらく作り方
- 1
ポットの沸騰したお湯に塩を加え、パスタをアルデンテに煮てザルにあげる。大さじ2-3杯ほど少し煮汁を取っておく。
- 2
フライパンにみじん切りニンニク、刻んだ鷹の爪、オリーブオイルを入れ、香り立ったらアンチョビを入れて混ぜる。
- 3
キャベツを入れて火が通るまで2分弱炒める。白ワインを入れアルコールを飛ばすか、無ければパスタの煮汁を入れて混ぜる。
- 4
茹で上げたパスタを入れて、一通り炒める。塩加減を見て、必要であれば塩を足す。
-
コツ・ポイント
質の良いアンチョビを選ぶこと。塩加減が決めて！アンチョビの種類によりしょっぱさが異なるので、パスタを茹でるのに入れる塩と、仕上げに必要であれば足す塩とで加減をみて下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19924723
