じゃがいもは皮をむき、くし切りにして、耐熱容器に入れレンジで2〜3分加熱し柔らかくしておく。

パプリカと小松菜は食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切って小分けにする。

フライパンを熱しごま油を入れ、パプリカ、小松菜の茎の部分を2分くらい炒める。

残りの野菜、えび、ほたてを加え全体にしんなりするまで炒める。

酒、オイスターソースを加え炒め合わせる。