アヤムリチャリチャ（インドネシア料理）
アヤム（＝鶏肉）リチャ（＝トマトのピリ辛ソース）。
ピリ辛だけど、柑橘類の爽やかさが口の中に広がって病みつきになります。
このレシピの生い立ち
暑い季節になって来たので、ピリ辛でなおかつ爽やかな味わいで食欲をそそるインドネシア料理に挑戦してみました。
アヤムリチャリチャ（インドネシア料理）
アヤム（＝鶏肉）リチャ（＝トマトのピリ辛ソース）。
ピリ辛だけど、柑橘類の爽やかさが口の中に広がって病みつきになります。
このレシピの生い立ち
暑い季節になって来たので、ピリ辛でなおかつ爽やかな味わいで食欲をそそるインドネシア料理に挑戦してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
※本来はコブミカンの葉（バイマックル）を使いますが日本では手に入りにくいので、ライム果汁＋皮＆シナモンで代用しています
- 2
鶏肉を食べやすい大きさに切り、ライムの１／２をスライスして半月切にする。
- 3
タッパーなどに残りの半分のライムの汁を絞り、塩コショウした鶏肉、スライスライムと共にマリネし冷蔵庫で約1時間寝かせる。
-
- 4
長ネギ→みじん切り
野菜類→食べやすい大きさにカット - 5
フライパンに油を熱し、鶏肉をソテーします。
裏表がきつね色になるまで焼いたら一旦取り出しておく。 -
- 6
同じフライパンに長ネギ、にんにく、しょうがを入れて軽く炒める。
- 7
香りが上がって来たら、鶏肉を漬け込んでいたライム果汁とそれ以外のソースの材料を入れ炒める。
-
- 8
残りの野菜類と、鶏肉と一緒に漬けていたスライスライムの皮の部分も一緒に入れてしばらく炒めます。
-
- 9
野菜類の水分が出て来たら、カイエンペッパーや塩コショウで好みの味にととのえてください。
- 10
鶏肉を戻し入れてしばらく弱火で煮込みます。
- 11
火を止める直前に、バジルの葉を数枚ちぎり入れ、ざっくり混ぜ合わせ、皿に盛り付ければ完成。
-
コツ・ポイント
ナスやパプリカなどはお好みで入れてもいれなくてもいいです。
ココナツミルクなどを加える場合もあるようです。
つくれぽ
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