なすはヘタを切り落としてピーラーで皮を縞にむき、一口大の乱切りにする。

青じそは手でちぎり、みょうがは小口切りにする。

180度に熱した揚げ油に＜2＞を入れて表面がうっすら色づくまで揚げたら、熱々のうちにボールに入れ「肉みそ風」をからめる。

どんぶりによそったご飯の上に＜4＞をのせ、＜3＞を添え、白ごまをふる。