梅を水洗いし、拭きながら竹串でへたをとります。焼酎をまぶします。

容器に梅をきれいに並べていきます。途中で塩をまきます。これを何度か繰り返すます。はちみつの3分の1を最後に入れます。

3日後、おもしの隙間から3分の1のはちみつを入れます。もう3日後最後のはちみつを入れます。

あとは、市販の梅酢を入れて梅雨が開けるのを待ちます。今日でつけはじめて11日目です。

3日目の夜は、朝まで外に出して、夜露に当てます。雨がかからないようにします。私は屋根のある洗濯もの干場におきました。

露が付いているうちの早朝取り込みます。梅酢に一度くぐらせて、保存の瓶に移します。待ちに待った梅干しの完成です。

PS,今回梅仕事で、梅酢を傷めてしまいました。早朝取り入れたあとは、残しておいた白梅酢にくぐらせることにしました。

PSあまーい梅干しはできませんでしたが、また、来年挑戦したいと思います。これだから、梅干し作り、やめられないのよねぇ

市販のしそ梅酢は食塩が入っています。予定よりもしょっぱくなったのはこのせい？来年は、自然のしそを使ってみたいと思います。