ビニール袋にパン粉、パルメザンチーズ、マヨネーズ、ケチャップを入れてしっとり固まるまで混ぜる。

玉ねぎをみじん切りにして、ビニール袋に入れる。ミンチ、塩、黒胡椒、ナツメグパウダーを入れて揉む。

2をトレイの上に出し、1／8に分けておく。ハムに軽く小麦粉を振り、肉だねでハムを挟んで平たくして小麦粉をまぶしておく。

残りの小麦粉を水で溶いてドロドロにしておく。3を小麦粉と水を混ぜた物に漬けて、パン粉をたっぷりつけて押さえる。

ミニフライパンにウスターソース、麺つゆ、料理酒、砂糖を入れて煮立たせる。メンチカツを両面漬けて皿におく。