火鍋スープ
monvivre @cook_40051792
おうち「火鍋」のスープです。いろいろなお店のお味を参考にして作りました。
このレシピの生い立ち
おみせの味を再現して、家庭のお好みの味に仕上げました。具はお好みでいろいろ。手作り凍り豆腐は木綿豆腐を冷凍庫で２日ぐらい凍らせておき使います。
火鍋スープ
おうち「火鍋」のスープです。いろいろなお店のお味を参考にして作りました。
このレシピの生い立ち
おみせの味を再現して、家庭のお好みの味に仕上げました。具はお好みでいろいろ。手作り凍り豆腐は木綿豆腐を冷凍庫で２日ぐらい凍らせておき使います。
作り方
- 1
白湯スープ・麻辣スープ各５カップの水を入れ火にかけます。にんにくは２玉分皮を剥いておきます。
-
- 2
スパイスセットと花椒は出汁用のパック２つにそれぞれ分けて加えます。（暫く煮込んだら取り出します。）
-
- 3
それぞれに材料を半量ずつ入れ煮出します。（唐辛子は麻辣スープにだけ）
-
- 4
白湯スープは仕上げに豆乳を入れ、麻辣スープには辣油と豆板醤を入れます。
-
- 5
ラム肉や豚スライス肉、魚介類・青梗菜や豆苗・筍・厚揚げ・手作り凍り豆腐などを具にします。
-
- 6
♡冷凍庫で凍らせるだけの「手作り凍り豆腐」がとても合います。♡
-
- 7
市販の「火鍋用スパイスセット」にナツメや花椒などを更に加えてお好みのテイストに。♪
-
コツ・ポイント
スパイスセットは市販のものを購入すると簡単ですが、お好みで揃えることも出来ます。（乾燥した四川唐辛子・八角・月桂樹・干し椎茸・乾姜・桂皮・竜眼・松の実など）
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