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さっぱりピリ辛・涼拌(リャンバン)なす
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さっぱりピリ辛・涼拌(リャンバン)なす-レシピのメイン写真

さっぱりピリ辛・涼拌(リャンバン)なす

おーさかや
おーさかや @cook_40051580

さっぱりピリ辛の風味が食欲をそそるなす好きには堪らない一品です。
このレシピの生い立ち
我が家の夏の定番。

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さっぱりピリ辛・涼拌(リャンバン)なす

おーさかや
おーさかや @cook_40051580

さっぱりピリ辛の風味が食欲をそそるなす好きには堪らない一品です。
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材料

5人前
  • なす 5本
  • タレ
  • 長ネギ(みじん切り) 1/2本分
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 醤油 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうが(すりおろし) 小さじ1
  • にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
  • 薬味
  • 長ネギ 1/2本
  • みょうが 2本
  • 青しそ 10枚
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作り方

  1. 1

    なすは薄めにスライスし、大皿に並べてラップしてレンジで3分~(※時間は調節してください)チンする。

  2. 2

    粗熱が取れたらそのまましばらく冷凍庫へ。(凍りそうになったら冷蔵庫に移してください)

  3. 3

    その間にタレと薬味を用意します。

  4. 4

    小鉢にタレの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせておく。(豆板醤が溶け残らないように)

  5. 5

    薬味は全て千切りに。(長ネギはしばらく水にさらしておく)

  6. 6

    なすがしっかり冷えたら上に薬味をこんもりと盛り、タレを添えてテーブルへ。

    • さっぱりピリ辛・涼拌(リャンバン)なす作り方6写真

コツ・ポイント

薬味にはスライスした紫玉ねぎなどを使っても美味しいです。

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おーさかや
おーさかや @cook_40051580
2014/07/08 02:56に公開
リーマンオヤジが育ち盛りの2人の息子たちとじじばばの為に作ってる手料理です。最近は、外国の料理に挑戦する事にハマり中。ちなみにスイーツ担当はパティシエ志望の長男です。つくれぽ書いてもらえたら、泣いて喜びます。よろしくー
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このレシピのキーワード

なす 大葉 みょうが にんにく しょうが 長ネギ

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