☆を上から全部ボールで混ぜる。豆腐はキッチンペーパーで水気を切りパン粉は丸める固さになるぐらいに調整しながらいれます。

ハンバーグをまるめて両手でなげるようにして空気をむき、焼くときに表だけ真ん中をへっこます。

油をひいたフライパンでこげめがつくまで裏表にひっくり返しながらやく。火の通りが不安なときは弱火で焼いておく。