鍋に水と昆布を入れ、時間があればこのまま30分間ほどおく。

鍋を弱火にかける。沸騰する直前、昆布がユラユラと、上下し始めたら、取り出す。

2 の鍋をそのまま沸騰させ、かつお節を加えて菜箸でサッと混ぜて沈める。

弱火にし、1分間煮て火を止め、ペーパータオルをのせたざるでこす。