生姜、ニンニクをみじん切りにする。(チューブ可）

玉ねぎ、にんじん、ピーマンをフードプロセッサーでみじん切りにする。

フライパンに（1）を入れてから、油をを加え、弱火でじっくり炒め、香りを出す。（2）を加えて全体をよく混ぜ、片側をあける。

空いたスペースにひき肉を加え、色が変わるまでよく炒める。カレー粉を入れてカレーの香りがするまで、さらによく炒める。

ブイヨン、トマトケチャップを加え、弱火で汁けがなくなるまで蓋をして煮込む。

塩・コショウで味を調え、味を見て、隠し味に、オイスターソース又は醤油を加える。