鶏モモ肉は切り込みの入ったもの。

ネギはナナメ切り。へたっとした感じが好きなので。

ほうれん草は適当に切る
。

フライパンに油を入れ、鶏モモ肉を投入。塩・コショウをし、中火で炒める。火を弱め蓋をする。

表面に赤みが消えたくらいでネギ投入。少し炒めて、また蓋をして1、2分。

ほうれん草を入れた後に料理酒をぐるっとひと回し。再び蓋をする。

もういいかな？というくらいで、最後に醤油をひと回し。

完成！