揚げ博多なすのごま酢びたし

Name: 揚げ博多なすのごま酢びたし
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 博多なす ４本; 揚げ油 適量; 博多万能ねぎ 適量; 醤油・酢 大さじ４; 砂糖 大さじ２; いりごま 大さじ１; ごま油 小さじ１; 豆板醤 小さじ１～お好みで; にんにく・生姜 各１片

福岡県 @cook_40055734

揚げた博多なすを冷やしていただく、暑い夏にうれしい一品です。
このレシピの生い立ち
なすは形によって「長なす」、「丸なす」、「卵形なす」などに分類されます。「長なす」の博多なすは、アクが少なく果肉が柔らかいという特長があり、煮ても焼いても炒めても、どんな料理にも合います。

揚げ博多なすのごま酢びたし

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材料

４人分

博多なす４本
揚げ油適量
博多万能ねぎ適量
Ａ
　醤油・酢大さじ４
　砂糖大さじ２
　いりごま大さじ１
　ごま油小さじ１
　豆板醤小さじ１～お好みで
　にんにく・生姜各１片

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作り方

1

なすは斜めに皮から切り込みを入れて水にさらし、アクを抜き、水けを拭いておく。
2

バットにＡの材料を入れよく混ぜ合わせておく。にんにく、生姜はみじん切りかすりおろして使う。
3

揚げ油を温め、なすを皮の方から揚げる。バットに揚げて油をきった後、熱いうちに②のたれをからめ漬け込む。
4

冷蔵庫でそのまま冷やし、シャキシャキの野菜を添え、博多万能ねぎの小口切りを散らしていただく。

コツ・ポイント

・なすはアクを抜くため水にさらしますが、風味や栄養が抜けすぎないように短時間でザルにあげましょう。
・油が気になる方は揚げた後ザルなどになすを入れ熱湯をかけて表面の油を落とすとヘルシーです。

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2014/06/25 00:10に公開

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