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かぼちゃの煮物
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かぼちゃの煮物-レシピのメイン写真

かぼちゃの煮物

emiri✿
emiri✿ @cook_40062167

南瓜は煮物が1番美味しい(*´︶`*)ノ♡
2022.8 見直し追記しました!
このレシピの生い立ち
料理人の父から教わりました。色々試してこのレシピに落ち着きました。

南瓜は煮物が1番美味しい(*´︶`*)ノ♡
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かぼちゃの煮物

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南瓜は煮物が1番美味しい(*´︶`*)ノ♡
2022.8 見直し追記しました!
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料理人の父から教わりました。色々試してこのレシピに落ち着きました。

南瓜は煮物が1番美味しい(*´︶`*)ノ♡
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材料

2〜3人分
  • かぼちゃ 400〜450g
  • 砂糖orザラメ 大2
  • 醤油 大1
  • 塩 少々
  • 出汁or(水+だしの素大さじ1) 200cc
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作り方

  1. 1

    かぼちゃを適当な大きさに切る。
    鍋に出し汁・砂糖・醤油・塩を入れて沸かす。(コツ参照)

    • かぼちゃの煮物作り方1写真
  2. 2

    沸いたらかぼちゃを入れ、アルミホイルをクシャクシャにしたものを落し蓋の代わり入れるor鍋蓋をする。

    • かぼちゃの煮物作り方2写真
  3. 3

    再び沸騰してきたら、弱めの中火で10分。蓋を開け、火の通りを確認し
    煮汁が少し残るくらいに煮詰めて完成!

    • かぼちゃの煮物作り方3写真
  4. 4

    • かぼちゃの煮物作り方4写真
  5. 5

    選ぶコツ
    ヘタがよく乾燥しているもの。
    南瓜の皮の一部がオレンジ色のものが甘いかぼちゃだそうです。

    • かぼちゃの煮物作り方5写真

コツ・ポイント

南瓜の皮を下にすることで上手く火が通る。
煮崩れしないように隙間なくぎっしり並べるのが理想。
かつおだしは南瓜の煮物にあまり合わない。煮干し出汁がおすすめ。

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emiri✿
emiri✿ @cook_40062167
2014/09/01 04:59に公開
料理人の父、パティシエの修行をしていた母から、料理をたくさん教わりました⸜(◍ ´꒳` ◍)⸝皆さんのレシピを参考に、楽しみながら料理してます♫感謝♡Instagram emiri_kitchen初めてみました!よかったら覗きに来てください(o´艸`)
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このレシピのキーワード

煮物 かぼちゃ

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