フライパンに冷凍イチゴを入れて上から三温糖をなるべく全体に行き渡るように振り入れます。

イチゴの水分が程よく出てきたら、レモン汁を入れて中火で煮ていきます。沸騰したら弱火にしコトコト煮詰めていきます。

泡立ってきたらイチゴを木じゃくしでまぜながら潰していきます。ゴロッとした食感が好きな人はあまり潰さないで下さい。

イチゴにトロミがついてきたらバニラエッセンスを好みで入れて完成です。