材料をあらかじめ切っておきます。炒め物はスピードが大事なので全て事前に用意しておきます。切り方は任せます。

まずは卵を炒めます。多めのサラダ油で半生のオムレツを作る要領で。まだ生だろくらいの時にお皿にあげます。

そのあとのフライパンで、豚肉、ニンニクを炒めます。豚肉はちゃんと火を通しましょう。

豚肉に火が通ったら、玉ねぎ、ピーマン、キクラゲの順に入れて炒めます。野菜はサッと炒める程度で。

★の調味料を入れ、馴染んだら炒めた卵とトマトを入れます。卵は余熱で硬くなるので生くらいが良いのです。