作り方
- 1
手羽先は、流水で洗いでぬめり、血合いを洗い水気を拭取る。先端の動く部分・中骨2本の部分を3等分に切る。(写真参照)
-
- 2
皮目に切り込みを入れる。この時、血合いが出たら、ペーパーで丁寧に拭取る。
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- 3
フライパンに油引かず、皮目を下にして手羽先を並べ入れ、塩・胡椒を入れて中火4～5分程度焼き、油が出たらペーパーで拭取る。
- 4
鍋に手羽先・生姜・水・酒・オイスターソース・醤油・砂糖を入れ強火。沸騰後、弱火で5分。
-
- 5
その後、舞茸・塩を入れ強火。沸騰後、1分で火を止める。
器に盛り付け、小葱をちらして出来上がり。 -
- 6
手羽先でもう一品！！
【手羽先と根菜のアプリコット煮】
作り方は、明日にて -
コツ・ポイント
冷蔵庫で冷やし、次の日に温めると絶品!!
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＊生姜入り＊手羽先と大根のスープ＊ ＊生姜入り＊手羽先と大根のスープ＊
手羽先と大根を炒めてから煮込んだスープです。味付けは塩こしょうのみですが鶏肉から出汁が出るので濃くが出て美味しいです。
その他のレシピ
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