ごぼうは千切りし、水にさらし水が濁らなくなったらザルにあげ水気を切る。人参は千切り。玉ねぎは縦半分に切りスライス。

ボウルに薄力粉とゆかりを混ぜ合わせ、最後に水を入れ更に混ぜ合わせる。

ボウルの衣の中に野菜をすべて入れ、玉じゃくしと箸で衣が絡まる様に混ぜる。

揚げ油で揚げていく。片手に玉じゃくしで半分ぐらいすくい、油の中に箸で落としていきます。