博多きゅうりは皮をむき、縦に半分に切り、スプーンで種をとり、１センチ幅の斜め切りにする。

いかは皮をむいて斜めに浅く切りこみを入れて食べやすい大きさに切る。

生姜はせん切り、唐辛子は種を取っておく。

フライパンに半量のごま油を温め生姜と唐辛子を加えて香りが出たら、イカをさっと炒め取り出しておく。

④に残りの油を入れ、きゅうりを入れ炒め、油が回ったらAを加える。煮立ったら水溶き片栗粉でうすくとろみをつける。