アスパラは塩ゆでして、斜め薄切り。
玉ねぎ、ピーマン、椎茸は薄切り（千切り）。
人参は短冊切りに。

魚に、塩・胡椒・酒で、下味を付け、しばらく置き（5分程）片栗粉をまぶす。

タレの調味料を全て混ぜ合わておく。

大さじ2程度の油で熱したフライパンに、強火で魚を焼き、両面に焦げ目が付いたら、一旦取り出す。

フライパンに油をまた大さじ2程足して、野菜類を炒める。

野菜が炒まったら、魚とタレを入れて、強火で炒める。
タレにとろみが出て、全体的に絡まったら出来上がり。