鶏胸肉の皮を取り、皮を広げた状態でフライパンで焼く。（放置）

鶏肉の白筋を取り、厚みが均一になるように切り開く。その後ラップで挟み瓶などでたたき広げる。

塩コショウを端を狙い、高いところから降りかける。

小麦粉を両面振り掛ける。

パン粉を細かく砕く。
鶏皮を裏返しておく。

溶き卵をスプーンで取り、小麦粉をまぶした鶏肉に塗り、細かくしたパン粉をまぶす。両面する。

皮がいい感じにパリパリになったら取り出し、キッチンペーパーなどであぶらをきっておく。

フライパンに残っていた皮油にプラスして、油を足す。

油を浸したフライパンに、鶏肉を入れてから火をつけ200℃で揚げる。その際、目安になるように周りにパン粉を落とす。

周りに落としたパン粉の色がいい感じになったら、裏返す。先ほどより短めに、同様に焼く。

（ハム）、チーズ、スライストマトをのせてトースターで2分。

油を切っておいた鶏皮を細かく切り、七味≪一味≫と混ぜて鶏肉に振り掛け、バジルなどを添える。