梅は熟す前の若い青梅を使います。
軽く水で洗う。

梅についた水をしっかり拭き取り、竹串で梅のヘタを取る。

こんな感じに。

ホワイトリカーをボウルに少量入れ、そこへキレイに拭いてヘタを取った梅を数個入れる。

ボウルを回して、梅全体にホワイトリカーをつける。

ビンもホワイトリカーで消毒しておき、そこへホワイトリカーをつけた梅を入れる。
1段梅を敷き詰め、その上に氷砂糖を入れる。

梅、氷砂糖、梅、氷砂糖 と、交互に入れて、分量全て入れたら完成。

氷砂糖が溶ける1ヶ月後くらいから使えます。

梅と氷砂糖は同量で出来るので、沢山作りたい場合や、少量の場合はそれに合わせて下さい。