ささみは包丁で観音開きにして、平たくします。

下味に塩コショウを振ってから、小麦粉を表面にまぶします。

溶き卵にくぐらせて、あらかじめ粉チーズを混ぜておいたパン粉を表面につけます。粉チーズの粉は好みで加減してください。

フライパンにバターとオリーブオイルをいっしょにいれて熱します。

温度が上がってきたら、ささみを投入！

ささみを焼いている間に、ゆで卵ソースを作ります。ゆで卵を剥き、食べやすいくらいにつぶし、

マヨネーズとクレイジーソルトで味つけし、乾燥パセリをふっておきます。ソースはこれだけ。

裏表こんがりして、中まで火が通ったら、フライパンを火から下ろします

付け合わせの野菜などを乗せておいたお皿に並べ

卵ソースを乗せ、もう一度パセリを振って完成！