ズッキーニをヘタと下部をちょっと切って皮向き器で縦に３本くらい皮を剥く。

ズッキーニをスライサーで輪切りにし塩をひとつまみ入れまぶしておく。

別のボウルにめんつゆと水とごま油を入れ混ぜる。トマトを食べやすく切りめんつゆのボウルに入れてつゆを絡める。

2のズッキーニを軽く揉みそこに水を入れ軽くすすぎザルにあける。絞って3のボウルに入れて和える。

盛り付ける直前に揚げ玉を入れて軽く和えて出来上がり。