カラメルを作って型に流しておく。牛乳以外の材料をボウルに計って泡立てないように混ぜておく。

牛乳を鍋に入れて火にかけ、人肌よりキモチ熱いくらいに温める。ボウルに卵が固まらないように混ぜながら加える。

目の細かいザルで漉す。表面の泡を取り除く。型に均等に流す。

１５０℃に予熱したオーブンで湯煎焼き。約２５分焼いて、型を少し傾けて生地が流れないようなら焼き上がり。

中心がまだ生っぽいようなら３分追加して様子をみる。