鶏肉は油を取り除き、１cm角位にこま切れする。

フライパンに油をしき、チキンをニンニクで炒める。

人参、ピーマン、玉ねぎを小さめのみじん切りにする。

人参とピーマンは器にラップをしてレンジで１分チンして柔らかくしておく。

デミグラスソースを作る。☆をすべて小鍋に入れて煮込むだけ。

２に人参、ピーマン、玉ねぎを合わせて炒める。

ご飯を入れてよくほぐし炒め、ケチャップと塩胡椒、コンソメで味付けをし、お皿に丸く盛る。

小さめのフライパンに油をしき、溶き卵2個流し込み、外側から内側へ寄せながら半生の状態で火を止めてすぐにご飯の上に乗せる。

人数分回数に分けて上にのせる卵をつくる。

チキンライスの上に卵を乗せてデミグラスをかけて、パセリを散らして完成☆