ふわふわ☆きょうこの白パン２０１４夏
ふんわり食感の良い白パンです。
HBで扱いやすい生地に仕上げました。
焼きたての ふわっふわを味わってみて下さいね。
このレシピの生い立ち
前回の白パンは 水分量を多くしてあったので生地の成形が難しかったと思います。
今回は 誰にでも扱いやすいように全体を見直しました。 強力粉はカメリア（外国産）を使用しています。季節により微妙に水分量も変わるので、今回は夏バージョンにしました
ふわふわ☆きょうこの白パン２０１４夏
ふんわり食感の良い白パンです。
HBで扱いやすい生地に仕上げました。
焼きたての ふわっふわを味わってみて下さいね。
このレシピの生い立ち
前回の白パンは 水分量を多くしてあったので生地の成形が難しかったと思います。
今回は 誰にでも扱いやすいように全体を見直しました。 強力粉はカメリア（外国産）を使用しています。季節により微妙に水分量も変わるので、今回は夏バージョンにしました
作り方
- 1
全部の材料をHBにいれ１次発酵までお任せ！発酵が終わったら 取り出し８等分にし（６０ｇ強）表面を張らすように軽く丸める
-
- 2
かたく絞った布巾をかけ１０分ベンチタイム。打ち粉をした台の上置き 生地を手の甲で優しく押さえガス抜き。
- 3
表面を張らすように丸めなおします。
とじ目を下にして 菜箸に粉を付け 生地の真ん中を抑えます。 -
- 4
濡れ布巾をかけ最終発酵（目安・生地が約２倍）上新粉（分量外）を茶こしなどでふりかけ、１９０度予熱１４０度に下げ１４分焼く
-
- 5
途中から（１０分位）様子をみながら
焼き色がついてきたら焼きあがりです。 -
- 6
焼きたては そっと持たないと つぶれちゃいますよ～。
アツアツフワフワを
召し上がれ～☆ -
コツ・ポイント
国産の小麦の場合 水分量を１０％～１５％減らしてください。また、開封後の粉の保存方法でも、水分量が変わってきます。湿度の多い時なら 微妙に水分量を減らしたり・・してみて下さいね。扱いやすい生地なので おやつパンやテーブルパンにも使えますよ。
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