冬の楽しみ☆手作りポン酢
姫と凛とあ〜のママ @cook_40147385
1ヶ月間、寝かせて美味しくしたいので、お鍋の季節の前に作っておきます。
このレシピの生い立ち
冬場のお鍋が大好きなので、好みのポン酢を作りたいと思いました。
冬の楽しみ☆手作りポン酢
1ヶ月間、寝かせて美味しくしたいので、お鍋の季節の前に作っておきます。
このレシピの生い立ち
冬場のお鍋が大好きなので、好みのポン酢を作りたいと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
スダチを絞り、ザルなどでタネを取り除き、スダチ果汁を計量します。今回、1.5kgで300ml弱の果汁が取れました。
-
- 2
300mlにわずかに足りなかったぶんは、市販の果汁や米酢で足して、作りやすい量にします。
- 3
スダチ果汁と醤油を5:5の割合でボウルに合わせ入れます。
-
- 4
味醂を入れます。スッキリ味にしたい場合は、味醂は1割です。今回は2割にしました。
-
- 5
かつお節と昆布を綺麗な保存ビン入れます。写真はかつお節ひとつかみです。
-
- 6
保存ビンに4をすべて入れます。
- 7
冷蔵庫でひと月寝かせます。使うときに、使うぶんだけザルで濾します。
コツ・ポイント
かつお節から旨味が出ますので、ケチらずたっぷり入れます。さば節などよりも、かつお節のほうが相性良いです。昆布はどの種類でも大丈夫です。
熟成目安は1ヶ月間。
保存目安は作った日より冷蔵保存で5ヶ月間です。
スダチの皮はお風呂へ。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19929293
