えびとキャベツのシンプルパスタ☆乳化☆
えびとキャベツの簡単なパスタです！隠し味と乳化が最大のポイントです。シンプルだからこそ、ポイントを外さずに☆
このレシピの生い立ち
妻に「キャベツとえびのパスタが食べたい！！」とリクエストされ、何となく作ってみたら大好評でしたので公開しました。乳化パスタは最高です。
えびとキャベツのシンプルパスタ☆乳化☆
えびとキャベツの簡単なパスタです！隠し味と乳化が最大のポイントです。シンプルだからこそ、ポイントを外さずに☆
このレシピの生い立ち
妻に「キャベツとえびのパスタが食べたい！！」とリクエストされ、何となく作ってみたら大好評でしたので公開しました。乳化パスタは最高です。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクはみじん切り。キャベツはざく切り。えびは水分をふいておく。
- 2
大きな鍋に湯を沸かし始める。フライパンにオイルを入れ、ニンニクを入れてから弱火にかける。
-
- 3
鍋に塩を入れ、パスタを茹で始める。フライパンのニンニクの香りが十分オイルに移ったら、むきえびを入れて中火にして炒める。
-
- 4
えびは小さければそのまま使います。大きかったり気になったりするようでしたら背ワタを取ったり、背開きにしてください。
-
- 5
えびに火が通ったら、キャベツを投入し、さっと炒めてから、パスタの茹で汁お玉一杯と昆布茶を入れる。
-
- 6
火を一気に強め、フライパンを大きく揺すり、オイルと茹で汁を煮詰めながら混ぜる。
-
- 7
写真のように、フライパンを傾けてもさらっと液がたれずにとろっとした状態になれば乳化完了。
-
- 8
表示より１分～１分３０秒短く茹でたパスタを加え、手早くからませる。
-
- 9
お皿に盛り、ブラックペッパーを散らせば完成。
-
コツ・ポイント
・辛めのパスタがお好みの方は、２でニンニクと一緒に赤唐辛子の輪切りをお好み量炒めてください。
・えびの臭みを消したいときは、４で白ワインを入れると良いです。
・昆布茶と茹で汁の塩分で味が決まります。８で味見して、塩を加減してください。
つくれぽ
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