初めてのらっきょう漬け
kanasa1013 @cook_40089010
歯触りがいい甘さ、酸味も控えめタイプです
このレシピの生い立ち
市販のらっきょうは甘かったり、酸っぱかったりなので、自分好みを作ってみようと挑戦しました
初めてのらっきょう漬け
歯触りがいい甘さ、酸味も控えめタイプです
このレシピの生い立ち
市販のらっきょうは甘かったり、酸っぱかったりなので、自分好みを作ってみようと挑戦しました
アプリでひらく作り方
- 1
らっきょうの根と茎の細いところを切ってよく洗う（外皮と薄皮自然と剥けます）
- 2
大きな鍋にお湯を沸かし、洗ったらっきょうを10秒位浸して、乾くまでまつ
- 3
鍋に塩漬用の材料を入れて塩が溶けるように沸騰させて、覚ましておく
- 4
乾いたらっきょうと塩漬用の塩水を清潔な容器に入れて10日〜2週間位透明感が出るまで置く（常温）
-
- 5
一晩ほど水を替えながら塩抜きをする
多少しょっぱさが残る位でＯＫ - 6
大きな鍋にお湯を沸かし、ザルに入れたらっきょうを10秒入れて乾くまで待つ
- 7
甘酢の材料を鍋に入れて一煮立ちさせて砂糖を溶かす
- 8
清潔な容器にらっきょうと甘酢を入れて冷暗所で保管
2週間位から食べ頃です
コツ・ポイント
初めてなので、まだ、コツはわかりませんが、泥付きのらっきょうはお米を研ぐように洗うときれいに皮が剥けます
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