鍋に湯を沸かす。

じゃがいもは皮をむき、一口大程に切り、水にさらす。

人参は薄く輪切りに。

湯が沸いたら、塩少々を入れ、切ったじゃがいも、人参を入れてゆでる。

竹串がすっと刺さるほど火が通ったら、ザルにあけ、水を切る。
人参は取り除き、熱いうちにマッシャーなどでイモをつぶす。

茹でた人参は1/4にカット(扇型に)。

同様にキュウリも輪切りにして1/4に。

ゆで卵はエッグカッターで小さくカット

イモに、人参、キュウリ、ゆで卵を加える。
砂糖、マヨネーズ、粒マスタードも加えて混ぜる。
最後に塩コショウを加え、完成♪

お弁当箱にレタスを敷き、アイスディッシャーで丸く盛り付けて♪

・・副菜・
■小松菜&じゃこ炒め

小松菜とじゃこを油で炒めて醤油味で♪

詳しくは
レシピID:5539702で

・・副菜・・
■にんじんだけキンピラ

人参と多めの黒ごまが好相性♪

詳しくはレシピID:19120101で