じゃがいもは一口大、人参はいちょう切り、玉ねぎはくし形切り、牛肉は食べやすい大きさに切ります。

オリーブオイルでにんにくとしょうがを炒めます。続いて玉ねぎも、少し茶色くなるまで炒めます。

続いて牛肉も炒め、火が通ったらじゃがいも、人参も入れ、炒めます。

カットトマト缶詰、水を入れます。あくを取りながら、煮込みます。ロリエの葉も折っていれます。

玉ねぎがとろとろになったら、カレールーと●で調味します。カレーソースが完成です。

ズッキーニは、やや厚めの輪切りにし、オリーブオイルでしっかりソテーします。パルメザンチーズと塩をまぶします。