トマトは角切りにします。
水っぽくなるので余裕があればタネはとってください。
卵はといておいてください。

そうめんを茹でて、水で洗っておく。

トマトをフライパンで炒め、水分が出てきたら卵投入！ある程度固まったらぐるりと一回ししてめんつゆとしょうがを入れます。

お好みの固さになったらそうめんの上にかけて完成♡