玉葱を5mmくらいの薄さに切り、袋に入れる。（先にみじん切りすると涙が出るので、ピクルスになってからします。）

入れた玉葱が半分浸かるくらいにお酢を入れ、砂糖を小さじ山盛り2杯（玉葱半個につき）入れ、軽く揉んで馴染ませます。

袋から空気を抜き、玉葱が全部お酢に浸かる状態で口を閉じ、冷蔵庫で冷やします。お酢が足りない場合は砂糖と共に足して下さい。

ゆでたまごを作ります。写真は7個ですが、一人につき1〜2個程度です。今回は2個でサンドを、残りをタルタル用保存します。

茹で上がったら皮をむき、縦横に切ってボウルに入れます。（ゆでたまごの綺麗な茹で方は別メニュー参照）

味が染みてピクルスになった玉葱をみじん切りします。

5のボウルに玉葱のピクルスと漬け汁も大さじ一杯くらい入れて混ぜます。塩を3振、味の素を2振するのが私好みですが、適宜に。

まろやかさが足りないようであれば、マヨネーズを少し入れて混ぜます。入れ過ぎるとピクルスの味が損なわれます。

しっかり混ぜたら、出来上がり。パンに挟んだら、しっかりランチにも。