ぷりっじゅわ♪大根の中華風海老と枝豆あん
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
とろとろ、ぷりぷり、じゅわぁ～！3つの食感を楽しめる、簡単お手軽、だけど美味しい大根の煮物のあんかけです♪
このレシピの生い立ち
プリプリとしたえびと、じゅわっと煮汁を吸った大根が食べたかったから。
ぷりっじゅわ♪大根の中華風海老と枝豆あん
とろとろ、ぷりぷり、じゅわぁ～！3つの食感を楽しめる、簡単お手軽、だけど美味しい大根の煮物のあんかけです♪
このレシピの生い立ち
プリプリとしたえびと、じゅわっと煮汁を吸った大根が食べたかったから。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚めの半月切りにしてラップに包み、電子レンジで加熱する。
- 2
鍋に少量のお湯を沸かし、味覇、薄口しょうゆ少量を加えて薄目の煮汁を作り、1の大根を加えて落し蓋をし、弱火でじっくり煮る。
- 3
えびは塩で揉み洗いし、適当な大きさにぶつ切りにする。
枝豆は塩茹でし、さやから外す。 - 4
大根にスープがしっかり浸みたら、大根を取り出して皿に盛る。
- 5
ボールに水気を拭いたえび、枝豆を入れ、多めの片栗粉をしっかりまぶす。
- 6
残った煮汁に5を加え、ダマにならないようにすぐにしっかりと混ぜて弱火に掛ける。
- 7
とろみが付くまで煮立たせたら味を見て調整し、仕上げにコショーと香り付けのごま油を加えて混ぜ、大根にたっぷり掛ける。
コツ・ポイント
大根は下味程度で煮て、味付けはあんで調整するイメージで。煮汁が蒸発することも考慮し、薄味から煮始めます。
えびと枝豆に片栗粉をまぶすことで、食感や味の絡みが良くなり、水溶き片栗粉無しでもとろみが付くので一石二鳥です。
つくれぽ
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
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