大根は厚めの半月切りにしてラップに包み、電子レンジで加熱する。

鍋に少量のお湯を沸かし、味覇、薄口しょうゆ少量を加えて薄目の煮汁を作り、1の大根を加えて落し蓋をし、弱火でじっくり煮る。

えびは塩で揉み洗いし、適当な大きさにぶつ切りにする。
枝豆は塩茹でし、さやから外す。

大根にスープがしっかり浸みたら、大根を取り出して皿に盛る。

ボールに水気を拭いたえび、枝豆を入れ、多めの片栗粉をしっかりまぶす。

残った煮汁に5を加え、ダマにならないようにすぐにしっかりと混ぜて弱火に掛ける。

とろみが付くまで煮立たせたら味を見て調整し、仕上げにコショーと香り付けのごま油を加えて混ぜ、大根にたっぷり掛ける。