あじはせいご、えら、はらわたを取って、塩水で洗い、水気をよく切って置く。

玉ねぎ、人参、ピーマンは1.5cmぐらいのスライスに。赤唐辛子は種を取っておく。☆以下の調味料は合わせておく。

あじに片栗粉をまんべんなくまぶし、180の油で揚げ両面カリッとなるまで揚げる。

圧力鍋にアジを入れ、その上に野菜と赤唐辛子をのせ、最後に合わせ調味料をいれる。

圧力鍋を火にかけ、シュッシュ鳴ったら弱火にして5分。その後火を消して圧が抜けるまで放置。

たれにつかってない野菜を下にして、少し煮詰める。（お好みで）
崩れやすいのでそっとお皿に盛る。