我が家のゴーヤチャンプルー
Cima☆cafe @cook_40162916
10年以上ずっと作り続けている、お気に入りのレシピです。
このレシピの生い立ち
若い時に料理教室で教わったレシピを、自分好みに改良して定番になったもの。
我が家のゴーヤチャンプルー
10年以上ずっと作り続けている、お気に入りのレシピです。
このレシピの生い立ち
若い時に料理教室で教わったレシピを、自分好みに改良して定番になったもの。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで種と白いわたの部分を掻き取り、
-
- 2
5ミリ厚位にスライスし、ボールに入れて塩（分量外）でもんでから、水を加えて30分以上漬け、水切りしておく。
-
- 3
豆腐は耐熱皿にのせ、縦に4等分し、横に7～8mm厚に切り、
（※今回は150gの豆腐2パックで作ったので、縦に半分） -
- 4
ラップをして、レンジでチン（600w2分程度）して水切りする。
-
- 5
豚こま肉は大きければ食べやすい大きさにカットし、塩こうじで下味をつけておく。
- 6
フライパンに油をひき、木綿豆腐をやや強火で両面焼き色がつくまで焼き、一旦皿に取り出す。
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- 7
フライパンに油を少し追加し、豚肉を炒め、ほぼ火が通ったら、ゴーヤも加えて1分位炒める。
-
- 8
取り出しておいた豆腐を（水気を切り）フライパンに戻し、だしの素と薄口しょうゆで味つけする。
-
- 9
とき卵を回し入れて、半熟になったら、豆腐を崩さないように気をつけて、フライ返しなどで全体を大きく混ぜる。
-
- 10
かつお節を振りかけてさっと混ぜる。
コツ・ポイント
工程通り、しっかりと豆腐を水切りすることと、フライパンで焼き色が着くくらいよく焼くのがポイント。
ゴーヤは、塩もみ→水さらしで、苦味を減らしてますが、程良い苦さがあります。更に抑えたい場合は、5mm→2～3mmに薄く切るといいです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19930749
