玉ねぎはみじん切りにしてレンジであたためて、水分を軽く切っておく。

生姜はみじん切り。えのきも5ミリくらいに刻む。

ボールに全ての材料を入れて手で混ぜる。

シュウマイの皮にネタをバターナイフで乗せて、左手にずいずいずっころばしの手にしてかるく押し込む。

お湯が沸騰した蒸し器で、中火10分〜12分で出来上がり。