鶏ささみは筋を取って観音開きにする。大葉とチーズは肉の大きさに合わせて切り、梅干しは叩いておく。

大葉、チーズ、梅干しを肉に広げて乗せ、肉もう一枚を重ね合わせて、表面に塩・コショウを振る。

パン粉を少し湿らせて肉の表面を覆う。ニンニクをスライスして弱火で香が出るまで炒めたら、取り出して盛り付ける皿に敷く。

油の半分を取り出し、弱火〜中火で蓋をして肉を焼く。色づいたら裏返し、残りの油を入れて蓋をせずこんがりするまで焼く。

一口大にカットして、ニンニクを敷いた皿に盛り付けたら完成。