いかは胴と足のつながっている部分をはずし内臓ごと足を引き抜いたら軟骨を取り除く。

中をきれいに洗い5㎜幅の輪切りにする。
足は内臓を切り落とし足を2本ずつに切り分ける。

大根は厚さ2㎝に切って皮をむき、いちょう切りにする。

沸騰したお湯に大根を入れ、6分下茹でしたらザルにあげる。

鍋に煮物一番と水を入れ強火で煮立たせ、いかを入れて1分煮たら取り出し、大根を加え落とし蓋をし弱めの中火で20分煮る。

いかを戻したら落とし蓋をし、更に5分煮たら出来上がりです。