卵の殻をつるりんとむく方法です。粗熱が残っていてもボロボロしない！
このレシピの生い立ち
急いでゆで卵を作りたい時、卵を冷やす時間が短くて白みの表面がぼろぼろすることが多々ありました。卵の殻の面圧を減らしたり、流水を当てながら殻をはぐことで白みにダメージを与えずむくことができました。