鶏もも肉は一口大、なすは乱切りにする。

オイスターソース、醤油、酒、みりんを混ぜ合わせる。

フライパンを熱してごま油を入れ、中強火で鶏もも肉を炒める。

鶏肉の色がかわってきたら、なすを加えて軽く焼き目をつけて、軽く塩コショウする。

中火にして蓋をし、鶏肉に火が通ってなすが柔らかくなったら火を強め、合わせダレを加えて汁気がなくなるまで炒める。