さつま芋は皮を剥き、薄切りにし、トッピング様に少しとっておく。玉葱は繊維に逆らって薄切りにする。

鍋にバターを熱し、１の玉葱、さつま芋の順に炒める。

２に水と昆布だしを入れ、沸騰後2～3分煮だし、だしパックを取り除き牛乳を加え10分程煮る。

３の粗熱を取りミキサーにかける。

４を再び鍋に戻し、生クリームを加え塩で味を調える。

フライパンにサラダ油を熱し、１で取ったさつま芋の薄切りをカリッとするまで揚げ焼きする。

器に５を注ぎ、６と黒煎りごまを散らす。