むき海老は熱湯をかけて解凍し、水気をペーパータオルでとって、みじん切りにする。

1を合挽き肉、●と粘り気が出るまでよく混ぜる。

★を鍋に入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

2を食べやすい大きさに丸めて、片栗粉をつけ、180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。