【下準備①】
茹でだこは足先を除き、ひと口大に切っておく。
鱈は半分に切り、塩・黒こしょうをで下味をつけておく。

【下準備①】
くるみは予熱なしのオーブンでローストし（160℃ 約10分）粗くくだいておく。

鍋ににんにく・オリーブオイルを熱し、よい香りがしてきたら茹でだこ・鱈を加え、取り出す。

玉ねぎを加え透き通るまで炒める。

3 を戻し入れ、白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。

［A］を入れ煮込む（弱火 5分～）。

合わせみそ・ブラックオリーブを加え、軽く煮たら塩・黒こしょうを加え、味をととのえる。

器に盛りつけ、くるみ（10g）・パセリをちらす。