赤飯おこわは袋の表示通りに作り、100gずつの6等分にする。（カップ寿司1個につき赤飯おこわ100gを使用）

【えびとほうれん草のカップ寿司】ほうれん草のおひたしを作る。鍋に湯（分量外）を沸かし塩少々を入れて、ほうれん草をゆでる。

ゆで上がったら広げて冷まし、しょうゆを少々加えて水気を絞る。

<4>を短く切って削り節で和え、しょうゆで味を調えておひたしにする。

カップに6等分した赤飯の1/3量、ほうれん草のおひたし適量、同量の赤飯、小さく切った蒸しえび、同量の赤飯の順に入れる。

錦糸卵をのせ、飾り切りしたきゅうりを飾りつけ、大葉1/2枚を巻いた蒸しえびをピックで刺して飾る。

同様にもう一つ作る。

【ちくわとブロッコリーのカップ寿司】ブロッコリーのおかか和えを作る。

鍋に湯（分量外）を沸かし塩少々を入れて、小房に分けたブロッコリーをゆでる。

粗熱が取れた<10>を粗みじん切りにして削り節で和え、しょうゆで味を調える。

炒り卵を作る。卵、砂糖、水、塩少々を溶き混ぜ、油（分量外）をひいたフライパンで弱火で混ぜながら火を通し、炒り卵にする。

カップに6等分した赤飯の1/3量、ブロッコリーのおかか和え適量、同量の赤飯、炒り卵、同量の赤飯の順に入れる。

輪切りにしたちくわを広げて並べ、中央にきゅうり（輪切り）3枚、小さく切ったミニトマトを飾る。

同様にもう一つ作る。

【えびとコーンのカップ寿司】を作る。

カップに6等分した赤飯の1/3量、小さく切った蒸しえび、同量の赤飯、コーン、同量の赤飯の順に入れる。

きゅうり（輪切り）1枚と蒸しえびをピックで刺して飾り、手前にきゅうり（輪切り）3枚と花型に切ったにんじんを添える。

同様にもう一つ作る。