玉ネギ、エリンギをみじん切りにします。

パン粉を全体が浸るくらいの牛乳で浸しておきます。

みじん切りした玉ネギをしんなりするまで炒めます。全体が透明になったらバットに移して冷まします。

玉ネギが冷めたら、挽き肉、エリンギ、軽く牛乳を絞ったパン粉、卵を合わせ粘りが出るようにまぜます。

★の塩、こしょう、ナツメグ、醤油を加えて、更にしっかり混ぜます。

空気を抜きながら小判型にまとめます。まとめる際、丁寧にひびができないように表面を整えます。

フライパンに油をひき、ハンバーグをのせ、中火で6分焼きます。しっかり焦げ目をつけましょう。

裏返して少々火を弱め、ふたをして更に10分火をいれます。

お好みでとろけるチーズをのせる場合は、のせたあとふたをして10秒ほど置きましょう。

ハンバーグを更に移してから、肉汁が残ったフライパンに☆のケチャップ、ソース、みりんを加えてソースを作ります。

ソースをのせて完成！